sábado, junio 30, 2007

hemc 13 - langostinos

margarida es la anfitriona del hemc 13. ella ha elegido como tema

hemc 13 - langostinos


el langostino es el marisco más consumido y apreciado en todas las mesas.

participar en el evento es muy fácil:
cocinar un plato relacionado con el tema, en este caso algo con langostinos

  • tomar una foto (es voluntario)
  • crear una entrada en tu blog, la entrada deberá especificar que esa es tu contribución al HEMC #13
  • dejar un comentario con enlace a tu receta aquí (hasta el 25 de julio)

el ultimo día para entregar tu receta será el 25 de julio. en los días siguiente subiremos un resumen de las recetas entregadas.

si tienes algunas dudas no dude en preguntarme.

margarida y yo estamos ansiosas por ver vuestras recetas!



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En general, se distinguen tres tipos: langostinos blancos, tigres o gambones. Los blancos tienen el cuerpo de un color uniforme, entre el rosado, el marfil o el gris. El tigre, uno de los más apreciados, tiene un mayor tamaño y su cuerpo presenta una serie de bandas transversales. Los gambones son las especies sustitutivas del verdadero langostino, son de color rosado más intenso y el rostro es más ancho y elevado.

Su carne es muy apreciada en todo el mundo ya que posee una alta calidad gastronómica. Se trata de un alimento poco energético, con poca grasas y altas cifras de colesterol. Es rico en sales minerales como el calcio, magnesio, cinc, potasio y el yodo, y vitamina B3 (niacina) y vitamina B12.
Al igual que el resto del marisco, el langostino es una excelente fuente de nutrientes y contiene proteínas de alto valor biológico como las que posee la carne o el huevo.

miércoles, junio 27, 2007

hemc 12 - berenjena - resumen

Hecho en mi cocina cumple un añito alegrando nuestros fogones y la celebración no se ha quedado atrás: ¡estoy abrumada por la cantidad, calidad y diversidad de las recetas de este mes! Muchas gracias a todos por la acogida que le disteis a la humilde berenjena y por vuestras fantásticas contribuciones.
¡Vamos con el resumen!



La primera berenjena llegó surcando los mares a bordo de una thermomix, de parte de María, de La Isla Esmeralda, que nos sorprendió con un estupendo pastel de berenjenas y pimientos rojos para celebrar una fecha tan especial como este cumpleaños.




Dulces berenjenas... En serio ;). Por si alguien no se lo cree, no tiene más que echarle un vistazo a la aportación de la sopa gansa: unas berenjenas con miel, que harán las delicias de los más golosos -y de mi oso Yogui interior.
Ah, pero no os vayáis, que hay más dulces sorpresas.




Un clásico del repertorio berenjenil que no puede faltar en ninguna compilación de recetas sobre el particular que se precie: la moysaka que nos traen, mano a mano, madre e hijo en Las Recetas de Mamá. Es una moysaka legítima, cuya receta proviene de los fogones del chef del restaurante griego Mythos, de Madrid, aunque todo el mérito de esta delicia es de FJuan e Irene. Por cierto, me encanta la vajilla :).




De la huerta a la mesa, directas y sin escalas -bueno, una pequeñita en la cocina-, van estas fantásticas berenjenas rellenas que nos presentan Silvia y Andrés. No me digáis que no se os hace la boca agua nada más ver la foto, porque a mí me está costando controlarme y no darme una vuelta ahora mismo por Reus ;).




Akane, de Albahaca y Canela, haciendo uso un admirable y supremo autocontrol, utilizó su wok para preparar estas estupendas berenjenas caramelizadas, en lugar de usarlo para abrirles la crisma a los obreros. Los vecinos, los obreros y yo se lo agradecemos ;). Eso sí, si hay que darle una paliza a algún ruidoso ;P te echo una mano -y tengo unos cuantos amigos macarras en Murcia, te informo.




Esto es lo que se dice una receta con bonus, dos por el precio de una, por cortesía de cerise, que sigue buscando padrinos virtuales para sus tomates, por si alguien está interesado ;), y divagando en la cocina. Los rollos de berenjena al queso de cabra y vinagreta de tapenade se venden por sí mismos, no hay más que ver la foto, que dan ganas de plantarles dos besos; y la tapenade... Ay, qué hambre más mala.




Con unas cebolletas desvergonzadas y una mano fenómena, Margarida nos trae unos canelones de berenjena que da gloria verlos, con su bechamel y su quesito gratinado... ¡Una locura! Y además detalla el proceso paso a paso, para que no perdamos detalle -un saludo a la sufridísima reportera gráfica :). Por cierto, secundo el comentario de Gemma ;).




Y le toca al turno a Gemma, de La cuina de casa, quien, sin saberlo, desveló el misterio que me atormentaba desde que propuse a la ínclita berenjena como protagonista de este mes: a ver quién se atreve a preparar un postre con esto. Bueno, pues con esta musaca dulce de fresas me ha sacado de la duda :).




La olla suiciliana, perdón, suiza ^^U nos ha preparado una deliciosa caponata. Quiero leer entrelíneas que nos va a llevar de crucero por el Mediterráneo para que la apreciemos en su justa medida ;) -si lo del novio va incluido en la oferta, que viva la caponata..., pero que no se entere el consorte ^^U. Si no cuela Si me he colado con lo del crucero, por lo menos siempre me quedará el consuelo de esos alcaparrones que quitan el sentío.




Embadurnada de harina y with the hands in dough ha tenido que estar un rato ireneta para presentarnos esta pizza de escalivada de berenjena y pimiento, aunque ha valido la pena, porque seguro que está estupenda y más sana, imposible :).




Pero la cosa no queda ahí, porque además nos trae una recetilla de propina: canelones de berenjena.




Innovaciones pecaminosas nos trae monaguillo con un arroz cremoso con carbón y pesto de berenjena que os vais a caer de espaldas de la impresión. Y si os habéis quedado con ganas de más, no cambiéis de canal, porque monaguillo ya adelanta que al final de la película la berenjena mata al malo y pilla a la chica, como en la canción.




Si queréis descubrir nuevas técnicas de chuparse los dedos comiendo berenjenas rellenas de cous cous, hacedle una visita a milcolores, que además os propone el acompañamiento perfecto para este plato del que yo no dejaría ni el pellejo ;) -aaay, qué rico el cous cous, y la mozzarella, y las berenjenas y todo...




Azafrán nos presenta un gran clásico de las cocinas del Mediterráneo y Oriente Medio: el baba ghannuj, humilde pero delicioso; un acompañamiento excepcional ahora que llegan los calores.




Berenjenas agentes secretos, en misión especial y disfrazadas de champiñones son las de cannella, que se ha salvado por la campana de sufrir el azote de mis coturnos-boleadoras ;P. De propina, una reflexión etimológica que vale su peso en berenjenas.




La simplicidad que refleja la filosofía zen en estas berenjenas con mirin y miso blanco que nos ofrece delokos. Una alternativa exótica, al horno -para que no se emborrachen las berenejenas de aceite- y con los ojos rasgados ;).




Marisa no se decidía, buscó y buscó, pero como no hay receta que le haga justicia creó una a su imagen y semejanza -bueno, no exactamente, pero la idea va por ahí-; y de ahí surgió su excelente salsa de berenjenas, que ha servido esta vez con pasta, pero ya nos avisa de que es multifunción y no tiene manías -lo mismo se junta con pasta que con arroz que con patatas cocidas, hace buenas migas con todo el mundo-.




Más berenjenas combinadas con dulce, de parte de Jose. Estas berenjenas nuestras es que se dejan querer y escogen los compañeros más insospechados, si no, atentos a estas berenjenas al melón.




Y ahora que llega el calor, las salidas al campo, a la piscina y a la terraza ;), ¿por qué no llevarse en la neverita un rico pastel de berenjena como el que os propone Qalamana?
No por salir hay que privarse que comer delicias ;).




Otro que no puede faltar en la mochila -junto con el libro del maestro- es este simple bocata de berenjenas asadas que nos manda Marona desde la lejana Austria y que tiene una pinta estupenda con ese pan tan esponjoso :).




La thermomix cabalga de nuevo, esta vez de parte de Marta, que nos manda estas berenjenas rellenas de queso brie y tomate. Una delicia, como no puede ser de otro modo, si lleva berenjenas, brie y tomate ;). ¡Una combinación ganadora!




Aprovechando que el Pisuerga pasa por Valladolid y que Doña Col andaba chafardeando en la cocina, aquí está este pisto sui generis suyo, con tomates de los de verdad, cebollas normales y un toquecillo de sésamo y salsa de soja. Para mojar pan :).




Uno de mis berenjenales favoritos ;): ¡parmigiana di melanzane! Estas berenjenas viajeras vienen desde Italia con escala en Estocolmo gracias a la paciencia de Orchidea, de Viaggi & Sapori, que nos las sirve calentitas incluso después de tanto viaje :).




Futuro bloguero, radiando desde Lazy Blog, nos trae unas berenjenas de inspiración india, con un toque de curry, para despedir por todo lo alto a cualquiera que se vaya al exilio gastronómico. Se van bien alimentados y con una sonrisa de oreja a oreja, nada más que ver estas delicias: berenjenas rellenas de ternera y curry.




ManzANA -que mientras escribo esto estará tomando el sol, visitando la antigua Cartago y montando en camello- nos dejó antes de irse esta cosa tan rica: aubergine tikka. ¡Espero que lo estés pasando bien mientras nosotros salivamos viendo las fotos! ;P




Con_ectando con_fusión -lo siento, yo tampoco he podido con_trolarme ^^U- para recoger esta aportación de Pulga: hachis frío de pavo y berenjena. Una aportación con "look de auténtico restaurante árabe", cito textualmente :).




Littlegrasshopper le ha pegado un paseo a las berenjenas por Egipto y nos trae la versión egipcia de la musaca, la meshaka. Para más detalles y diferencias entre una y otra, daos un garbeo por su blog, que vale la pena.




¿Quién podría esperar que dentro de un melocotón gigante hubiera sitio para berenjenas? Pues lo hay, y si no, que se lo pregunten a Willy Wonka, que ha aportado estas berenjenas en conserva. ¡Para que nunca falten en casa!




Una receta excepcional para vestir a las berenjenas de fiesta desde daddy's kitchen: berenjenas rellenas de queso y foie. No sé cómo estarán las del Gure Ametsa, pero éstas tienen una pinta fenómena :).




Para que haya mucha variedad, que es lo bonito, tenemos hasta una receta sin gluten -por los pelos, pero entró ;)- que nos trae este blog familiar: caminar sin gluten. He aquí una moussaka de ternera sin gluten, para que la pueda disfrutar todo el mundo :).




Virginia, de creativegan.net, en su primera participación, se ha marcado unos montaditos de berenjena que me están dando un hambre feroz, siendo las horas que son ;).




Y, finalmente, servidora -y la betatester / pinche peluda adjunta- contribuye con dos recetas sencillas y bastante cómodas: salsa para mojar de berenjena y... Como no podía ser de otro modo: berenjenas con queso.


No me quiero despedir sin antes volver a agradeceros a todos vuestra participación y desearos un feliz cumpleaños...
Y muchos felices años más de HEMC :).

viernes, junio 01, 2007

aniversario: hemc 12 - berenjena

ya podemos celebrar el primver aniversario del hemc - el evento mensual de los blog culinarios. en el año pasado podíamos conocer muchas recetas maravillosas gracias a todos los participantes. gracias a todos!

liuia es la anfitriona del hemc 12. ella ha elegido como tema


hemc1 2 - berenjena


una verdura que forma parte de la cocina mediterránea.

participar en el evento es muy fácil:
cocinar un plato relacionado con el tema, en este caso algo con berenjena

  • tomar una foto (es voluntario)
  • crear una entrada en tu blog, la entrada deberá especificar que esa es tu contribución al HEMC #12
  • dejar un comentario con enlace a tu receta aquí (hasta el 25 de junio)

el ultimo día para entregar tu receta será el 25 de junio. en los días siguiente subiremos un resumen de las recetas entregadas.

si tienes algunas dudas no dude en preguntarme.

liuia y yo estamos ansiosas por ver vuestras recetas!


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La berenjena se considera nativa de la India por los innumerables documentos escritos que la ubican en este país y otros limítrofes. De hecho, el cultivo de esta hortaliza es antiquísimo en regiones de Oriente. Parece ser que su nombre procede del vocablo persa ´badindjan´, que luego pasó al árabe.

Su introducción en Europa data de la Edad Media y, al parecer, se produjo desde España a través de los comerciantes árabes. Desde entonces, se extendió el cultivo de la berenjena con gran éxito en los países templados bañados por el Mediterráneo. Pese a ello, durante siglos, la berenjena fue estimada de forma exclusiva como adorno exótico porque existía la creencia de que su consumo provocaba enfermedades.

En la actualidad, la berenjena se considera en muchas partes del mundo un alimento de pobres, lo que explica su baja popularidad en algunos países. Sin embargo, en regiones como China, India (los mayores países productores de berenjena del mundo), Japón y diversos países mediterráneos, la berenjena es muy popular y su cultivo y consumo están muy extendidos.